Rabo de Toro

Ingredientes

• 2 cayenas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 4 patatas
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 rabo de toro
• 1/2 botella de vino tinto

Elaboración

Salpimentamos el rabo.

Preparamos una cazuela amplia y añadimos aceite. Con el aceite bien caliente añadimos el rabo para sellarle. Hacemos que se dore bien por todos los lados y retiramos.

Añadimos el ajo picado para dorarlo a fuego lento. Posteriormente añadimos la cebolla y el pimiento picado en trozos pequeños.

Dejamos pochar durante 30 minutos aproximadamente.

Añadimos el rabo que habiamos retirado previamente. Echamos media botella de vino tinto y si es necesario agua para que quede cubierta la carne.

Se deja cocinar a fuego lento hasta que la salsa tenga una textura un poco más pastosa.

Lo mejor es dejarlo de un día para otro.

Una hora antes de servir, poner el guiso en ebullición y añadir las patatas (arrancarlas al cortar para que suelten almidon y espese más la salsa), ajustamos la sal y lo dejamos al fuego como 40 minutos.

A disfrutar!